Bezové kapary #1

Máte rádi v jídle alespoň trochu vzrušení anebo se rádi necháváte překvapit explozí chutí, která se rozpoutá až na jazyku, po rozkousnutí malé kaparové kuličky? Pokud ano a zároveň Vás nudí používat pouze kapary z poupat kapary trnité (kapary běžné a houfně k dostání) mám skvělý nápad. Pojďme si naložit poupata něčeho jiného. Poupata, která jsou nám dostupná a našim klimatickým podmínkám přirozená. I když nerozkvetlá, tak nádherně a pronikavě vonící! Miluju tu vůni. Miluju bez! A kapary po česku si vyrobíme s něj.

Recept je velice jednoduchý. Na jednu skleničku o objemu 220 ml si vystačíme s ještě nevykvetlými poupaty černého bezu, octem, cukrem, solí a pepřem.

Ingredience:

• tolik dosud nevykvetlých květenství černého bezu, aby jejich otrhané kuličky naplnily necelou nádobu (cca 10 květenství)

• jablečný ocet

• 2 lžičky třtinového cukru

• 2 špetky soli

• 1 špetku čerstvě namletého pepře

Postup:

• Nerozkvetlé kuličky oddělíme od větviček. Pokud se nám podaří udělat single kuličky jsme borci, ale postačí ponechat několik kuliček pohromadě v takových trsících. Toho dosáhneme tak, že do jedné ruky vezmeme květenství a druhou rukou ho češeme, jako hřebenem. Prsty, jakmile nám zajedou mezi měkké větvičky, na jejichž koncích jsou kuličku, musíme semknout k sobě.

• Otrhané kuličky dáme do skleněné zavírací nádoby a zalijeme 1:1 jablečným octem.

• Do malého kastrůlku odebereme 2 lžíce octa z již zalitých kuliček, přidáme cukr, sůl a pepř.

• Zahříváme na mírném plameni do rozpuštění cukru.

• Ochucenou část octa vlijeme zpět do sklenice.

• Sklenici zavřeme a dáme do lednice.

• Po dobu 5ti týdnů se na ní občas podíváme a pak je dílo hotovo!