Bezová šťáva

Další dobrota, která se dá vyrobit z mého oblíbeného černého bezu je bezová šťáva! V horku s ledem se zmraženými jahodami nebo jen tak osvěží. Pokud máte pevné rozhodnutí a alespoň jedné lahvi odoláte nebo se vám podaří nějakou schovat, tak že ji najdete až v chladných dnech, zaručeně vám přinese do pochmurných dnů teplo a světlo, které v sobě skrývá.

Recept je opět jednoduchý. Jediné co potřebujete je trpělivost a veliká nádoba. Recept je na 1 litr sirupu, ale já ho dělám minimálně z trojnásobné dávky. Když už trhám, tak pořádně a když už vařím, tak ať se to vyplatí.

Ingredience:

• nádoba o objemu 3 l plná bezových květů

• voda

• 0,5 kg cukru

• 1 lžička kyseliny citrónové

Postup:

• Bezíky dáme do dostatečně velké nádoby.

• Přiklopíme obráceným talířem, který zatížíme kamenem.

• Postupně přiléváme vodu, dokud nejsou zatížené bezové květy zcela ponořené.

• V pokojové teplotě necháme stát 2 dny.

• Po dvou dnech kámen i talíř odendáme. Ponoříme ruce do nádoby a dokud máme co brát, vymačkáváme z květů vylouhovanou tekutinu.

• Když už v tekutině plavou jen samostatné květy a pár zbývajících květenství vše přecedíme do hrnce, ve kterém budeme šťávu vařit.

• Zažehneme plamen na sporáku a tekutinu jen tak samotnou přivedeme k varu.

• Svařujeme na 1,5 l. V této chvíli přidáme cukr. Mícháním ho pomůžeme zcela rozpustit a svařujeme na konečný 1 l. Cukr během redukování zkaramelizuje a tím se stane pro naše tělo lépe vstřebatelným.

• Odstavíme z varné plochy a přidáme kyselinu citrónovou.

• Ještě za tepla slijeme do sterilovaných lahví a zavíčkované necháme vychladnout.